07 Feb ALGAS MARINAS. Propiedades, Tipos y Usos
Kombu, Wakame, Nori, Agar Agar. Pueden llegar a ser muy confusas o quizás te de miedo probarlas porque parecen difíciles de cocinar. Lo cierto es que son muy fáciles de incorporar a nuestra dieta y aportan numerosas propiedades y nutrientes que enriquecerán tu sopa o tu ensalada.
¿ Que tipo de algas marinas existen?
Existen muchos tipos pero vamos a centrarnos en las mas famosas, Alga Kombu, Alga Wakame, Alga Nori y Agar Agar
Alga Kombu
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PROPIEDADES:
El alga kombu tiene un sabor agridulce y es rica en agua y posee un bajo contenido calórico, pero también, resulta una buena fuente de fibra con efecto prebiótico y otras sustancias con poder antioxidante.
- Contiene ácido algínico. Éste actúa como un depurador de los intestinos, reforzando la flora intestinal y eliminando toxinas.
- Es un alga rica en agua y fibra lo que la convierte en un alimento saciante e ideal para dietas de adelgazamiento.Tiene un gran aporte en proteínas y minerales como yodo, potasio, hierro y calcio.
- Muchos estudios han confirmado que contiene fitoquímicos que tienen propiedades antibacterianas, antibacterianas y anticoagulantes.
USOS
- EN SOPAS Y ESTOFADOS
Añade una tira de alga kombu a tu sopa o preparado con legumbres ( lentejas, alubias, garbanzos)
Hay que dejarla en remojo previamente 30 minutos y cocerla otros 20 minutos en tu caldo
Aconsejamos reducir la cantidad de sal del plato ya que el alga kombu contiene gran cantidad de sales y yodo que enriqueceran naturalmente tus sopas o estofados
- OTROS PREPARADOS
Puedes hacer tortilla de patatas con alga kombu, ramen con alga kombu, para hacer seitán, salteado de verduras con alga Kombu.
ALGA WAKAME
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Las hojas de wakame son muy largas, verdes, con un sabor dulce y una textura crujiente.
Es importante cuando las cocinemos, cortarlas en trocitos pequeños, ya que durante su cocción suelen expandirse y agrandarse.
PROPIEDADES DEL ALGA WAKAME:
- Alto contenido en agua, se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Su contenido en vitaminas, ya que permite la regeneración celular y ayuda al buen funcionamiento del organismo.
- Añadir una pequeña cantidad de alga wakame a los platos, ayuda a prevenir el estreñimiento.
- Contiene varios minerales, entre ellos destacar su contenido en calcio y yodo.
- Ayuda a disminuir el colesterol que no es bueno, por lo tanto ayuda a mejorar la salud cardiovascular.
USOS:
A diferencia del alga Kombu, el alga Wakame solo necesita 10 minutos de remojo e incluso si lo vas añadir a tu sopa solo bastaría con añadirla directamente.
Entre los diferentes platos que se pueden hacer con este alga tan versátil se encuentran : ensaladas, salteado de verduras, risotto, preparados con legumbres ( lentejas, garbanzos, alubias),
PROPIEDADES DEL ALGA NORI
- Propiedades son antioxidantes y depurativas, previniendo el envejecimiento prematuro.
- Aporta una gran cantidad de yodo: Unos 0.5 mg de yodo por cada 100 gr. Como el yodo actúa directamente sobre la tiroides mejorando el metabolismo de las grasas, pero ha de ser consumido con precaución para evitar el proceso contrario.
- Minerales como el magnesio, calcio, fósforo y potasio, entre otros. Lo que la convierte en un alga ideal para calmar los síntomas de la menopausia, eliminar la retención de líquidos, combatir la osteoporosis y beneficiar el embarazo.
- Tiene un alto nivel de proteínas (el 35% del alga nori está compuesto por ellas). Las proteínas ayudan a mantener nuestras funciones vitales, fortalecen el sistema inmunológico y hacen que el organismo se mantenga fuerte.
- Contiene Vitaminas B1, B2 y vitamina A, que ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso, mejoran el sistema inmune, garantizan la salud de la vista, favorecen la absorción de hierro y mantienen la salud de la piel, entre otras muchas ventajas.
USOS ALGA NORI
- Cruda: Remojar 20 min y añadir a ensaladas, sopas, ensaladillas.
- Tostada: Sin remojar, tostar 2 min al horno o sartén bien caliente. Esparcir sobre la ensalada, sopa, crema, arroz, cuscús, verduras, etc.
- Hervida o al vapor: 15 min con patatas, arroz, verduras, setas.
- Rehogada: En tortillas, croquetas, pasta, huevos, verduras, guisantes, garbanzos.
- Al horno: Acompañando sofritos, pizzas, rellenos, gratinados, canelones, lasañas.
Se puede tostar ligeramente o bien cocinarla unos 4-5 minutos. También se puede añadir a la ensalada,
habiéndola remojado unos 20 minutos.
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