El arroz vaporizado conserva y aporta más vitaminas que otros arroces. El vaporizado se obtiene tras someter al arroz con cáscara a un remojo de 60º C y a continuación, a una fuerte presión de vapor, así se elimina una buena parte del almidón, conservando vitaminas y sales minerales que los arroces tradicionales pierden durante su pulido.

Como cocinar: Cocer alrededor de 20 minutos a fuego medio.

• En un arroz seco tipo paella, necesitarás 1 parte de arroz por el doble y un  poco más de caldo. Por ejemplo 400 g de arroz sería 850 o 900 ml de caldo. El tiempo de cocción 18 minutos y cinco de reposo.




• En Arroz meloso Una parte de arroz por tres de caldo, o por ejemplo 400 g de arroz y 1200 ml de caldo. El tiempo 18 minutos de cocción y otros cinco de reposo. Si lo dejas diez minutos no se te pasará (algo que no debes hacer con un arroz convencional). El tiempo 18 minutos de cocción y cinco mínimo de reposo.




• En Arroz caldoso Una parte de arroz por 4 de caldo, o 250 gramos para 4 personas (por ejemplo) 1 litro caldo. El tiempo 18 minutos y unos 5 minutos de reposo.

Origen: España ( Lleida)